|
|
Meloen Met Gamba`s In Een Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
20 st Gamba`s
1/2 st Rijpe cantaloupe meloen
3 tn Knoflook
Saus
5 el Maltazijn
90 gr bruine suiker
15 el Ananassap
9 el Tomatensap
2 tl Geraspte gemberwortel
1 tn Knoflook uitgeperst
8 tl Kikkoman sojasaus
2 tl Chilisaus
Aardappelzetmeel
garnering
1/2 bos Mint
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Halveer de meloenen verwijder de zaadlijsten en steek zoveel mogelijk bolletjes uit met een Parisienne boor.
2. Kook in een pannetje met dikke bodem de azijn en de suiker in tot de helft.
3. Voeg ananas- en tomatensap toe, samen met de gember, de knoflook en de sojasaus.
4. Verhit de saus tot ze borrelt. Neem van het vuur, haal het door een fijne zeef voeg de Chilisaus toe. Bind de saus licht met wat aardappelzetmeel en laat afkoelen.
5. Verwijder de schalen en knip de Gamba`s in op de rug en verwijder het darmkanaal. Vermeng de gamba`s met de fijngesneden knoflook.
6. Bak ze kort in hete olie. Neem ze uit de pan.
|
|
|